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Frequently Asked Question
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What is Food?
Summary
The essential role of food in sustaining life by providing vital nutrients for bodily functions and energy. It defines food as any substance supplying energy and nutritional support to an organism, consisting of proteins, carbohydrates, fats, vitamins, and other nutrients necessary for growth and development.
In Hindi; भोजन क्या है?
भोजन जीवन को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक आवश्यकता है, यह शरीर के विकास, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, साथ ही महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों को विनियमित करता है। ये पोषक तत्व शारीरिक कार्यो के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति / प्रदान करते हैं।
भोजन वह पदार्थ है जो किसी जीव को ऊर्जा और पोषण संबंधी सहायता प्रदान करता है। - विकिपीडिया
भोजन कोई भी पदार्थ है जिसमें आवश्यक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो किसी जीव के शरीर में वृद्धि या विकास को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाते हैं। - एग्रोबॉटनी
खाद्य / भोजन विज्ञान क्या है?
खाद्य विज्ञान एक बहुविषयक विज्ञान है जो भोजन के भौतिक, जैविक, रासायनिक और विशेषताओं के अध्ययन से संबंधित है। - कृषि वनस्पति विज्ञान
खाद्य विज्ञान को सरल शब्दों में "खाद्य पदार्थों की भौतिक, रासायनिक और जैव रासायनिक प्रकृति तथा खाद्य प्रसंस्करण के सिद्धांतों का अध्ययन करने के लिए विज्ञान और इंजीनियरिंग का अनुप्रयोग" कहा जाता है। - पॉटर और सहकर्मी।
Food is an essential requirement for sustaining life, providing vital nutrients necessary for bodily growth, repair, and maintenance, as well as regulating crucial physiological functions. These nutrients supply the energy required for optimal bodily functioning.
Food is any substance that provides energy and nutritional support to an organism. - Wikipedia
Food is any edible substance consisting of essential protein, carbohydrates, Fat, vitamins and other nutrients used in the body of an organism to sustain growth or development. - Agrobotany
What is Food Science?
Food Science is a multidisciplinary science that deals with the study of the physical, biological, chemical and characteristics of food. - Agrobotany
Food science in simpler terms is "the application of sciences and engineering to study the physical and chemical biochemical nature of foods and the principles of food processing. - Potter and co-workers.
What are the Components of Food?
Summary
The paragraph outlines the components of food categorized into macronutrients, micronutrients, and non-nutritive substances. Macronutrients include carbohydrates, fats, and proteins, which provide energy and essential building blocks for bodily functions. Micronutrients such as vitamins and minerals are required in smaller amounts for metabolic functions and growth. Non-nutritive substances like fiber, water, color compounds, and flavor compounds contribute to food's composition, aiding in digestion, hydration, visual appeal, and taste enhancement.
In Hindi;भोजन के घटक क्या हैं?
भोजन में विभिन्न प्रकार के घटक होते हैं जो इसकी उत्पत्ति, बढ़ती स्थिति और प्रसंस्करण और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। भोजन के घटकों को उनकी आहार आवश्यकताओं के आधार पर 3 श्रेणियों में विभाजित किया जाता है।
A . मैक्रोन्यूट्रिएंट्स :
वह पोषक तत्व जिसकी आहार संबंधी आवश्यकताएँ अधिक मात्रा में होती हैं, उन्हे मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में जाना जाता है। वे निम्नलिखित हैं
1. कार्बोहाइड्रेट:
कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बना प्रकाश संश्लेषक उत्पाद है।
या
रासायनिक दृष्टिकोण से कार्बोहाइड्रेट वे पॉलीहाइड्रोक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रोक्सी कीटोन होते हैं जो जल में अपघटन के पश्चात पॉली हाइड्रोक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रोक्सी कीटोन समूह देते हैं
2. वसा:
वसा, जिसे वैज्ञानिक रूप से ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में जाना जाता है, एक ग्लिसरॉल अणु से बंधे तीन फैटी एसिड अणुओं से बने एस्टर हैं।
3. प्रोटीन:
प्रोटीन एक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ है जिसमें कोशिका की संरचना और कार्यात्मकता और विनियमन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं।
या
प्रोटीन वे नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं जिनमें अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं की संरचना एवं कार्यों को करने में सहायक होते हैं
B. सूक्ष्म पोषक तत्व:
जिस पोषक तत्व की आहार संबंधी आवश्यकता अपेक्षाकृत कम होती है उसे सूक्ष्म पोषक तत्व कहते हैं। नीचे उनकी चर्चा की गई है:
1. विटामिन
विटामिन वे कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनकी आहार में कम मात्रा मे आवश्यकता होती है ये शरीर के सामान्य कार्यों को करने में साहयता करते है।
विटामिन सामान्य चयापचय कार्यों को बनाए रखने के लिए आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक यौगिक होते हैं।
2. खनिज
खनिज वे अकार्बनिक यौगिक होते हैं जिनकी अलग-अलग संरचना, रासायनिक और भौतिक गुण होते हैं। जो विकास को बनाए रखने के लिए कम मात्रा में इनकी आवश्यकता होती है।
C. गैर-पोषक पदार्थ
वह पदार्थ जो शरीर को कोई ऊर्जा नहीं देता है लेकिन भोजन के आवश्यक घटक होते हैं, गैर-पोषक पदार्थ कहलाते हैं। वे कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से कुछ महत्वपूर्ण निम्नलिखित हैं।
1. रफेज (फाइबर)
फाइबर या रफेज पौधे से प्राप्त भोजन या कार्बोहाइड्रेट का वह हिस्सा है जिसे शरीर पूरी तरह से पचा नहीं सकता।
फाइबर भोजन की मात्रा / वजन बढ़ाता है और यह कैलोरी रहित भोजन है।
आहार फाइबर का सामान्य स्रोत अनाज और सब्जियाँ हैं।
संरचना के आधार पर, फाइबर को 2 भागों में वर्गीकृत किया जाता है।
a. घुलनशील फाइबर:
फाइबर जो पानी में घुल सकता है। और हमें तृप्ति का एहसास कराने में मदद करता है।
b. अघुलनशील फाइबर:
फाइबर पानी में नहीं घुल सकता। और आंत में भोजन की गति में मदद करता है।
फाइबर का महत्व
नियमित आवाजाही को बढ़ावा देना
कब्ज की रोकथाम
पाचन विकारों को रोकना
रक्त शर्करा का स्तर बनाए रखें
मधुमेह के खतरे को कम करें
कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
1. पानी:
यह संतुलित आहार के लिए अपरिहार्य है, शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लगभग 90 प्रतिशत रक्त संरचना का निर्माण करते हुए, यह कोशिकाओं तक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, पानी मूत्र, पसीने और मल के माध्यम से अपशिष्ट को खत्म करने में सहायता करता है, साथ ही शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है और स्नेहक के रूप में कार्य करता है, जिससे त्वचा की नमी सुनिश्चित होती है।
2. रंग यौगिक:
वे खाद्य पदार्थों का दृश्य बदलने में योगदान करते हैं, जिससे उनका आकर्षण बढ़ता है। फलों, सब्जियों और पशु उत्पादों जैसे प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त, ये यौगिक लाल, नारंगी, पीले, हरे और नीले सहित रंगों का एक स्पेक्ट्रम प्रदान करते हैं, जो व्यंजनों के संवेदी अनुभव को समृद्ध करते हैं।
3. स्वाद यौगिक
पोषक और गैर-पोषक दोनों तरह के विभिन्न रासायनिक स्रोतों से निकाले गए ये यौगिक खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाते हैं, हालांकि स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिम के साथ।
Food has various Verity of components which depend on its origin, growing condition and the method of processing and preparation. Components of food are split into 3 categories based on their dietary requirements.
A. Macronutrients:
The nutrient whose dietary requirement is mickle is known as macronutrient. They are following
1. Carbohydrates:
Carbohydrates are photosynthetic products consisting of Carbon, Hydrogen and Oxygen.
2. Fat:
Fat, scientifically known as triglycerides, are esters composed of three fatty acid molecules bonded to a glycerol molecule.
3. Protein:
Protein is a nitrogenous substance encompassing amino acids required for the structure function and regulation of the cell.
B. Micronutrients:
The nutrient whose dietary requirements are relatively smaller is known as micronutrients. They are discussed below:
1. Vitamins
Vitamins are organic compounds required in small amounts in the diet to maintain normal metabolic functions.
2. Minerals
Minerals are inorganic compounds with distinct compositions and chemical and physical properties. Which are required in small amounts to sustain growth.
C. Non-Nutritive Substance
A substance which not provide any energy to the body but essential component of food is called a Non-Nutritive Substance. There are numerous types, some of importance are the following.
1. Roughage(Fibre)
Fibres or Roughage is the portion of plant-derived food or carbohydrates that can't be completely digested by the body.
Fibre increases the volume of food and it's a calorie-free food.
The common source of dietary fibre is the cereals and vegetables.
Based on composition, fibres are classified into 2 parts.
a. Soluble Fibre:
The Fibre can dissolve in water. And help us to feel satiety.
b. Insoluble Fibre:
The Fibre can't dissolve in water. And helps in the movement of food through the gut.
Importance of Fibres
- Promoting regular movement
- Preventing constipation
- Preventing digestive disorders
- Maintain blood sugar level
- Reduce the risk of diabetes
- Promoting Heart health by reducing cholesterol level
Water:
It is indispensable for a balanced diet, playing a crucial role in bodily functions. Constituting around 90 percent of blood composition, it facilitates the transportation of vital nutrients to cells. Additionally, water aids in waste elimination through urine, sweat, and feces, while also regulating body temperature and acting as a lubricant, ensuring skin moisture.
Colour Compounds:
They contribute to the visual appeal of foods, enhancing their attractiveness. Derived from natural sources like fruits, vegetables, and animal products, these compounds offer a spectrum of hues, including red, orange, yellow, green, and blue, enriching the sensory experience of dishes.
Flavour compounds:
It's add depth and richness to culinary creations, though caution is warranted regarding their health implications. Extracted from various chemical sources, both nutritive and non-nutritive, these compounds enhance the taste profile of foods, albeit with potential risks to health.
What is the Classification of Food?
Summary
The food based on its origin into plant-origin and animal-origin foods. Plant-origin foods encompass a diverse range of consumables such as fruits, vegetables, and crops like rice and wheat, highlighting their importance in providing essential nutrients for human health. On the other hand, animal-origin foods include products like milk, eggs, and meat, which contribute vital nutrients to the human diet. Examples of animal-origin foods like meat, milk, eggs, and honey are discussed below, emphasizing their nutritional value and culinary versatility.
In Hindi
भोजन का वर्गीकरण क्या है?
इस पोस्ट में भोजन को केवल उसकी उत्पत्ति के आधार पर वर्गीकृत किया गया है।
1. पौधों से मिलने वाला भोजन:
पौधे मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने के लिए ज़रूरी पोषक तत्वों के विविध भंडार के रूप में काम करते हैं। वे फलों, फूलों और तनों से लेकर पत्तियों, जड़ों और बीजों तक कई तरह के उपभोग्य पदार्थ प्रदान करते हैं। प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से, मनुष्य पोषण के लिए पौधों पर निर्भर करता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों तक पहुँचने के लिए दैनिक आहार में फलों और सब्जियों को शामिल करने के महत्व को रेखांकित करता है।
इसके अलावा, फसलें पौधों से मिलने वाले पोषण की एक प्रमुख श्रेणी का गठन करती हैं, जिसमें चावल, गेहूँ, मक्का, बाजरा और जौ जैसे मुख्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जो मुख्य रूप से संबंधित फसल पौधों के बीजों से प्राप्त होते हैं। आटा, ब्रेड और बिस्कुट सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा इन फसल पौधों से प्राप्त होता है, जो मानव उपभोग के लिए पोषण प्रदान करने में पौधों की महत्वपूर्ण भूमिका को और उजागर करता है।
2. पशु मूल भोजन:
पशु-व्युत्पन्न उत्पाद मानव जीविका में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, या तो प्रत्यक्ष उपभोग्य सामग्रियों के रूप में या विभिन्न खाद्य पदार्थों में एकीकृत घटकों के रूप में। उल्लेखनीय उदाहरणों में दूध, अंडे और मांस शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक मानव आहार में आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान देता है।
इसके अलावा, पशु उत्पाद महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बड़ा भंडार बनाते हैं। खाद्य श्रृंखला एक पदानुक्रमित संरचना को चित्रित करती है जिसमें जीव, सौर ऊर्जा का उपयोग करने वाले जीवों से शुरू होकर, प्राथमिक उत्पादकों पर निर्भर शीर्ष शिकारियों में परिणत होते हैं। यह जटिल नेटवर्क पारिस्थितिकी तंत्र में विभिन्न प्रजातियों के बीच परस्पर जुड़ाव को रेखांकित करता है, जो मानव पोषण के व्यापक ढांचे के भीतर पशु-व्युत्पन्न पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर देता है।
कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं
1. मांस:
मांस जानवरों से प्राप्त खाद्य मांस को संदर्भित करता है, जो मुख्य रूप से मवेशी, भेड़, सूअर और मुर्गी से प्राप्त होता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध, मांस मानव उपभोग के लिए एक पर्याप्त पोषण संसाधन के रूप में कार्य करता है। दो प्राथमिक प्रकारों में वर्गीकृत, लाल मांस और सफेद मांस, के अंतर उनकी वसा सामग्री में निहित है।
गाय, भैंस, बकरी और भेड़ जैसे जानवरों से प्राप्त लाल मांस में आमतौर पर वसा का उच्च स्तर होता है। इसके विपरीत, चिकन और मछली जैसे पोल्ट्री से प्राप्त सफेद मांस में तुलनात्मक रूप से कम वसा सामग्री होती है। सफेद मांस को अक्सर एक स्वस्थ आहार विकल्प के रूप में माना जाता है, जो लाल मांस के विपरीत आसान पाचन क्षमता की विशेषता रखता है, इस प्रकार संतुलित आहार के भीतर इसके पोषण संबंधी लाभों पर जोर दिया जाता है।
2. दूध:
मादा स्तनधारियों से प्राप्त दूध को आदर्श भोजन माना जाता है।
घरेलू स्तनधारियों से प्राप्त दूध का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्य के लिए किया जाता है। दूध कई दैनिक उत्पादों जैसे योगा चीज़ बटर पनीर आदि का मुख्य स्रोत है। विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर दूध में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
3. अंडा:
अंडे पक्षियों, मुख्य रूप से मुर्गियों द्वारा उत्पादित एक अत्यधिक पौष्टिक खाद्य स्रोत हैं। इनमें एक खोल, अंडे का सफेद भाग (एल्ब्यूमेन) और जर्दी होती है। प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर, अंडे को एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत माना जाता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे पाक अनुप्रयोगों/ अनेक प्रकार के व्यंजन बनाने में बहुमुखी हैं, नाश्ते के स्टेपल जैसे ऑमलेट और तले हुए अंडे से लेकर बेक्ड सामान और सॉस तक विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, अंडे को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें उबालना, तलना, उबालना और पकाना शामिल है, जो उन्हें दुनिया भर के व्यंजनों में एक मुख्य घटक बनाता है।
4. शहद:
शहद एक प्राकृतिक मीठा पदार्थ है जो मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है और इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बहुत कम होती है। शहद का उपयोग सदियों से स्वीटनर के रूप में, खाना पकाने में और इसके औषधीय गुणों के लिए किया जाता रहा है, जैसे घाव भरना और गले की खराश को शांत करना। यह विभिन्न रंगों और स्वादों में आता है, जो मधुमक्खियों द्वारा देखे जाने वाले फूलों पर निर्भर करता है।
खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद आदि देखें। ये पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ भी हैं।
धन्यवाद
In this post, the food classified only on the basis of its origin.
1. Plant Origin Food:
Plants serve as a diverse reservoir of essential nutrients vital for sustaining optimal human health. They provide an array of consumables ranging from fruits, flowers, and stems to leaves, roots, and seeds. Both directly and indirectly, humans rely on plants for sustenance, underscoring the significance of incorporating fruits and vegetables into daily diets to access their nutrient-rich offerings.
Moreover, crops constitute a prominent category of plant-derived sustenance, encompassing staples such as rice, wheat, maize, millets, and barley, primarily sourced from the seeds of respective crop plants. A substantial portion of processed foods, including flour, bread, and biscuits, originate from these crop plants, further highlighting the pivotal role of plants in providing nourishment for human consumption.
2. Animal Origin Food:
Animal-derived products play a significant role in human sustenance, either as direct consumables or as components integrated into various food items. Noteworthy examples include milk, eggs, and meat, each contributing essential nutrients to the human diet.
Furthermore, animal products constitute a substantial reservoir of vital nutrients. The food chain delineates a hierarchical structure wherein organisms, commencing with those harnessing solar energy, culminate in apex predators reliant on primary producers. This intricate network underscores the interconnectedness between various species in the ecosystem, emphasizing the pivotal role of animal-derived nutrients within the broader framework of human nutrition.
There are some following examples
1. Meat
Meat refers to the edible flesh derived from animals, predominantly sourced from cattle, sheep, pigs, and poultry. Renowned for its abundance of high-quality protein, vitamins, and minerals, meat serves as a substantial nutritional resource for human consumption. Categorized into two primary types, red meat and white meat, the distinction lies in their fat content.
Red meat, derived from animals such as cows, buffaloes, goats, and sheep, typically contains higher levels of fat. Conversely, white meat, obtained from poultry like chicken and fish, possesses comparatively lower fat content. White meat is often regarded as a healthier dietary option, characterized by easier digestibility in contrast to red meat, thus emphasizing its nutritional advantages within a balanced diet.
2. Milk
Milk is known as ideal food extracted from female mammals.
The Milk derived from domestic mammals is used for commercial purpose. Milk is the main source of many daily product like he yoga cheese butter paneer etc. Milk rich in vitamin mineral protein carbohydrate and fat milk contain all essential amino acid that the human body required.
3. Egg:
Eggs are a highly nutritious food source produced by birds, primarily chickens. They consist of a shell, egg white (albumen), and yolk. Rich in protein, vitamins, and minerals, eggs are considered a complete protein source, containing all nine essential amino acids required by the human body. They are versatile in culinary applications, used in various dishes ranging from breakfast staples like omelets and scrambled eggs to baked goods and sauces. Additionally, eggs can be prepared in multiple ways, including boiling, frying, poaching, and baking, making them a staple ingredient in cuisines worldwide.
4. Honey:
Honey is a natural sweet substance produced by bees from the nectar of flowers. It's composed mainly of glucose and fructose and contains trace amounts of vitamins, minerals, and antioxidants. Honey has been used for centuries as a sweetener, in cooking, and for its medicinal properties, such as wound healing and soothing sore throats. It comes in various colours and flavours, depending on the flowers visited by the bees.
See food, dairy products etc. Are also animal Derived Food.
Thanks
Reference
https://homesfoodfactory.blogspot.com/2020/08/classification-of-homes-food-on-their.html?m=1
https://www.icliniq.com/articles/diet-and-nutrition/non-nutrient-components-of-food